|
|
Visschotel Met Rijst En Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 800 g koolvisfilet
- 600 g tomaten
- 250 g maniokwortel
- 250 g aubergines
- 250 g uien, fijngehakt
- pimentpoeder
- 2 laurierbladeren
- 4 kopjes gekookte rijst
- palmolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vis in grove stukken.
Pureer de tomaten in de keukenmachine en snijd de maniok en aubergines in blokjes.
Verhit de olie en fruit hierin de maniok en de aubergines. Haal de groenten uit de pan en zet ze apart.
Bak de vis in dezelfde olie. Voeg de uitjes toe, wat water, zout en pimentpoeder. Roer alles voorzichtig om en breng het mengsel aan de kook.
Voeg de laurierbladeren, de tomatenpuree, de maniok en de aubergines toe en stoof de groenten gaar. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe.
Haal enkele stukjes vis, maniok en aubergines uit de pan en houd ze apart voor de garnering.
Doe de rijst bij de ragout, roer even goed en voeg zout naar smaak toe. Warm alles goed door. Schep het gerecht op een schaal en garneer het met de achtergehouden stukjes vis en groente.
|
|
|